Один из самых популярных «грибных» мифов — «все грибы обязательно многоклеточны».
На первый взгляд кажется логичным: мы привыкли видеть грибы в виде шляпки с ножкой, под которой спрятана разветвлённая грибница. Но природа шире бытовых представлений. Давайте разберёмся, действительно ли царство Fungi состоит только из многоклеточных организмов, или среди грибов есть и одноклеточные формы.
Грибы как биологическое царство: краткий экскурс
- Классификация: царство Fungi, домен Eukarya, эукариоты.
- Число видов: свыше 100 000 описанных, оценочно 2–5 млн существует.
- Основные черты: гетеротрофное питание, клеточная стенка из хитина, отсутствие хлорофилла.
Многоклеточные грибы: большинство и «классика»
Что такое многоклеточный гриб?
Типичный многоклеточный гриб состоит из множества гиф — тончайших нитей диаметром 2–10 мкм. Гифы сплетаются в мицелий — подземную или субстратную «сеть», по которой гриб впитывает питательные вещества. Надземная часть (шляпка, трубочки, пластинки) нужна для размножения и образования спор.
Примеры многоклеточных грибов
- Белый гриб (Boletus edulis)
- Подосиновик (Leccinum aurantiacum)
- Рыжик (Lactarius deliciosus)
- Трюфель (Tuber spp.) — подземные аскомицеты
- Плесень хлебная Rhizopus stolonifer — вид, образующий пушистый белый налёт на продуктах
Одноклеточные грибы: почти невидимые, но вездесущие
Нет, не все грибы многоклеточны.
К царству Fungi относятся и одноклеточные формы — они называются дрожжами (от др.-рус. «дрожа» — бурление). Дрожжи — это не «недоразвитые» грибы, а полноценный отряд, эволюционно адаптированный к жизни в жидких или влажных средах без образования мицелия.
Ключевые черты одноклеточных грибов
- Клетка: одна, круглая или овальная, 5–10 мкм в диаметре.
- Размножение: почкованием или простым делением пополам.
- Стенка: содержит хитин, но в меньшем количестве, чем у многоклеточных форм.
- Питание: гетеротрофное, преимущественно ферментативное расщепление сахаров.
Примеры одноклеточных грибов
- Saccharomyces cerevisiae — пекарские (пивные) дрожжи.
- Candida albicans — условно-патогенный вид, вызывающий кандидозы.
- Cryptococcus neoformans — возбудитель криптококкоза у иммунокомпрометированных пациентов.
- Ряд морских дрожжей Rhodotorula spp., встречающихся в океанической воде.
Где встречаются одноклеточные грибы?
Дрожжи живут:
- на поверхности фруктов и ягод;
- в мёде, сиропах, соках;
- в почве, особенно вблизи корней растений;
- в кишечнике человека и животных;
- в морской воде (морские дрожжи).
Краткие итоги
Утверждение «все грибы многоклеточные» — миф.
- Большинство описанных видов действительно многоклеточны и образуют мицелий.
- Однако к царству Fungi относятся и одноклеточные дрожжи, играющие огромную роль в биотехнологии, медицине и кулинарии.
Для любознательных: микро-гид по дрожжам в домашних условиях
Эксперимент: приготовьте «дрожжевую ловушку».
- Смешайте 100 мл тёплой воды, 1 ч. л. сахара и горсть изюма без консервантов.
- Перелейте в стерильную банку, накройте марлей, оставьте на 3–5 дней при 22–25 °C.
- На дне появится осадок, а сверху — характерный «шипучий» запах — это дрожжи Saccharomyces cerevisiae, почкующиеся в сахарной среде.
Так что в следующий раз, когда услышите вопрос «Все ли грибы многоклеточны?», смело отвечайте: «Нет, есть и одноклеточные, и их даже можно вырастить дома!»