Гуляш — это одно из самых любимых и универсальных мясных блюд‚ история которого уходит корнями во времена венгерских пастухов. Сегодня существует множество вариаций этого кушанья: от классического венгерского в бограче до знакомого всем гуляша как в СССР. Но что делать‚ если времени на долгое тушение говядины или свинины совершенно нет‚ а хочется сытного обеда с густой ароматной подливкой?
Ответ прост — приготовить гуляш из тушенки (так называемую «гуля из тусково»‚ как иногда в шутку называют это блюдо в народе). Тушенка — это настоящая палочка-выручалочка‚ которая позволяет сократить время приготовления с нескольких часов до 30-40 минут‚ при этом вкус блюда останется потрясающим и насыщенным.
Секреты идеального гуляша из тушенки
Многие привыкли‚ что гуляш — это обязательно долгое томление свежего мяса на медленном огне. Однако главное правило гуляша, это мягкие‚ тающие во рту кусочки мяса в густой‚ наваристой подливке. С качественной тушенкой этого эффекта можно добиться моментально‚ так как мясо уже прошло процесс термической обработки и стало нежным.
Как выбрать правильную тушенку
- Читайте состав: в идеальной тушенке должны быть только мясо‚ соль‚ перец и лавровый лист.
- Первый сорт: для гуляша отлично подойдет тушенка первого сорта‚ так как в ней содержится больше желирующих веществ‚ что сделает нашу подливку гуще.
- Кусочки‚ а не паштет: выбирайте банку‚ на этикетке которой указано‚ что мясо нарезано крупными кусками.
Классический рецепт гуляша из тушенки с томатной подливкой
Этот рецепт напоминает тот самый «советский» гуляш‚ но готовится в разы быстрее. Сочетание томатной пасты‚ овощей и наваристого бульона из тушенки создаст потрясающий эффект‚ ну просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Тушенка (говяжья или свиная), 1 банка (525 г)
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь, 1 шт.
- Томатная паста, 2 ст. л.
- Мука пшеничная, 1 ст. л.
- Вода горячая — 1‚5 стакана
- Лавровый лист, 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль‚ черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло, для жарки
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка овощей
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками‚ а морковь натрите на крупной терке. Именно мелко нарезанные овощи дадут ту самую густоту подливке‚ характерную для классического гуляша.
-
Обжарка основы
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 3-4 минут)‚ затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут‚ помешивая.
-
Добавление муки и томата
Посыпьте овощи мукой и быстро перемешайте. Мука придаст нашей подливке необходимую шелковистую текстуру и густоту. Сразу после этого добавьте томатную пасту. Прогрейте всё вместе 1-2 минуты‚ чтобы томат раскрыл свой аромат.
-
Соединение с тушенкой
Откройте банку тушенки. Верхний слой жира (шпик) можно оставить — он даст блюду невероятный аромат. Выложите куски мяса в сковороду к овощам‚ аккуратно разламывая слишком крупные куски лопаткой. Если в банке много жира‚ его излишки можно убрать‚ но немного обязательно оставьте для вкуса.
-
Тушение
Залейте содержимое сковороды горячей водой. Очень важно: вода должна быть именно горячей‚ чтобы мука не свернулась комочками. Добавьте лавровый лист‚ соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут. Если вода сильно выпаривается‚ добавляйте понемногу горячую из чайника — мясо должно «купаться» в соусе.
-
Финальный штрих
За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок‚ перемешайте и дайте блюду настояться под крышкой еще 10 минут. Это сделает вкус максимально глубоким.
С чем подавать гуляш?
А еще лучше чередуйте гарниры‚ тогда никто не догадается‚ что на столе через день один и тот же гуляш‚ только с разными дополнениями! Густая томатная подливка из тушенки отлично сочетается с:
- Картофельным пюре — классика советской и русской кухни‚ идеальное сочетание!
- Гречкой — крупа отлично впитывает наваристый соус.
- Макаронными изделиями — спагетти или рожки под густой мясной подливкой придутся по душе и взрослым‚ и детям.
- Рисом — для более легкого‚ но сытного варианта.
Приготовив гуляш из тушенки по этому классическому рецепту‚ вы получите хорошо знакомый каждому с детства вкус‚ но сэкономите массу времени и сил. Это простое‚ доступное и невероятно вкусное блюдо выручит вас в любой ситуации‚ будь то срочный ужин после работы или застолье на даче. Приятного аппетита!