Кто из нас не любит похрустеть вечером под любимый сериал? Соленые снеки — это классика, от которой порой невероятно трудно отказаться. Но в последние годы на полках магазинов здорового питания и модных маркетов стали появляться пакеты с надписью «полезные чипсы». Покупали ли вы когда-нибудь чипсы или хрустящие шарики, которые утверждают, что их можно есть без вреда для фигуры и здоровья? Давайте разберемся, действительно ли существуют полезные чипсы, или это лишь хитрый маркетинговый ход.
Традиционные чипсы: в чем кроется опасность?
Классические картофельные чипсы, к которым мы все привыкли с детства, — это продукт глубокой жарки. В них содержится огромное количество насыщенных жиров, соли и искусственных ароматизаторов. Регулярное употребление таких снеков ведет к:
- Лишнему весу — из-за высокой калорийности и пустых углеводов.
- Задержке жидкости — благодаря огромным дозам натрия (соли).
- Проблемам с сердечно-сосудистой системой — из-за трансжиров и канцерогенов, образующихся при жарке.
Очевидно, что классические чипсы из магазина — это продукт для редкого удовольствия, а не для повседневного рациона. Но значит ли это, что хрустящие снеки под запретом?
Мнение эксперта: бывают ли чипсы полезными?
Врач-терапевт Яна Шмелева в беседе с РИА Новости заявила, что не все чипсы вредны для здоровья. По ее словам, полезными будут чипсы из определенных продуктов, которые сохраняют свою питательную ценность после обработки.
Речь идет о снеках, приготовленных методом дегидратации (сушки) или запекания, а не жарки во фритюре. Если в составе нет модифицированного крахмала, глутамата натрия и пальмового масла, такой продукт может стать отличным источником клетчатки и витаминов.
Какие чипсы можно назвать полезными?
Если вам трудно отказаться от соленых снеков, попробуйте заменить их на более полезные альтернативы, которые не только вкусны, но и богаты микроэлементами. К таким относятся:
- Чипсы из нори (морская капуста) — богаты йодом, витаминами группы В и почти не содержат калорий.
- Яблочные или грушевые чипсы — отличная замена сладким десертам, сохраняют пектин и клетчатку.
- Свекольные и морковные снеки — настоящий кладезь антиоксидантов и бета-каротина;
- Кокосовые чипсы — источник полезных среднецепочечных триглицеридов (MCT-жиров), дающих энергию.
- Чипсы из киноа или бобовых — содержат растительный белок и сложные углеводы.
Новый ГОСТ: изменятся ли магазинные чипсы?
Государство тоже начало обращать внимание на качество популярного снека. Росстандарт разработал ГОСТ на картофельные чипсы, который начнет действовать с 1 апреля. Это означает, что производителей обяжут соблюдать строгие стандарты качества и состава.
Вечерняя Москва узнала у врача-диетолога, как новые стандарты повлияют на полки магазинов. Эксперты полагают, что ГОСТ заставит производителей отказаться от использования дешевых заменителей картофеля и вредных жиров, делая классические чипсы более безопасными для потребителя. Однако это не сделает их «здоровой едой» — они просто станут менее токсичными.
Как выбирать чипсы в магазине?
Чтобы не попасться на удочку маркетологов, всегда читайте этикетку. Вот три главных правила:
- Способ приготовления: ищите слова «запеченные», «сушеные», «дегидратированные». Избегайте слова «жареные».
- Состав: идеальные чипсы содержат сам овощ/фрукт, немного соли и, возможно, специи. Никаких Е-добавок, ароматизаторов и усилителей вкуса.
- Масло: если масло и используется (например, в кокосовых чипсах), оно должно быть качественным (кокосовое, оливковое, авокадо), а не дешевым рафинированным подсолнечным или пальмовым.
Готовим полезные чипсы дома
Самый надежный способ получить 100% полезный продукт — приготовить его самостоятельно. Это проще, чем кажется!
Вам понадобится:
- Любимые корнеплоды (свекла, морковь, картофель, репа) или яблоки.
- Щепотка морской соли и специи (паприка, черный перец, прованские травы).
- Духовка или дегидратор (сушилка для овощей).
Нарежьте овощи очень тонкими слайсами (удобно использовать овощечистку), слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте специями и сушите при температуре 60-80 градусов в течение 2-4 часов до хруста. В таком блюде сохранятся все витамины, а вы получите максимум пользы без вреда.
Так полезны чипсы или нет? Ответ зависит исключительно от их состава и способа приготовления. Классические картофельные чипсы из фритюра остаются вредной пищей, которую стоит ограничивать. Однако благодаря новым ГОСТам, советам врачей и развитию индустрии здорового питания, сегодня мы можем наслаждаться хрустящими снеками без вреда для здоровья. Выбирайте сушеные овощи, морскую капусту и бобовые чипсы — и ваш организм скажет вам спасибо!