Если вы ищете место, где аромат свежеиспечённой выпечки переплетается с духом старой ульяновской улицы, обязательно загляните на Маяковского. Здесь, среди многоэтажек советской постройки и тенистых каштанов, расположился культовый кафе «Бабка», ставшее символом домашнего тепла и вкусного воспоминания о детстве.
Что такое «бабка» в ульяновском контексте?
В простонародье «бабкой» называют высокую творожную или картофельную запеканку, которую пекли наши прабабушки в русских печах. В Ульяновске слово приобрело ещё одно значение: «пойти на бабку» стало синонимом вечернего чаепития с друзьями в уютной небольшой кофейне.
Адрес и как добраться
- Адрес: ул. Маяковского, 54/62, район Железнодорожного вокзала
- Транспорт: от центра доедете на маршрутке № 174 за 15 минут, выходите на остановке «Улица Маяковского»
- Ориентиры: ярко-жёлтая вывеска с логотипом-печкой и запах свежеиспечённого теста на расстоянии 50 метров
Меню: от классики до новых традиций
Картофельная бабка по-литовски
Корочка румяная, внутри — нежное пюре с копчёным беконом и луковым ароматом. Подаётся с клюквенным соусом и ложкой сметаны.
Творожная «королевская»
Без муки, только творог 9 %, яйца, сахар и ваниль. Тающая во рту, похожа на облако. Вариант с изюмом или шоколадной стружкой по желанию.
Сладкая ромовая бабка
Тесто на сухих дрожжах, пропитка ромом и сахарной глазурью. Каждый кусочек «пьянит» деликатно, без перебора.
История в одном зале
Когда-то в этом здании размещалась булочная-кооператив «Светлана» (1976 г.). В 2010-м семья кондитеров Ивановых восстановила печь и оставила старую вывеску, добавив лишь слово «Бабка». Внутри сохранился линолеум «под мрамор», стулья с трёхгранными спинками и фотографии Ульяновска 60-х.
Как заказать «правильную» бабку
- Утром (с 8:00 до 11:00) выбирайте картофельную — она запекается к этому времени и подаётся горячей.
- В обед (12:00–15:00) попросите творожную: она чуть подтаивает в витрине и становится ещё нежнее.
- Вечером (с 17:00) закажите ромовую — к этому часу она «отдохнёт» и аромат пропитки станет ярче.
Секреты местных
- Добавьте в картофельную бабку сметану 30 % — официанты охотно принесут отдельно, но в тесте она уже есть, просто попросите «по-рабоче-крестьянски».
- Творожную можно взять «на вынос»: кладут в картонную коробку, а сверху — марлевый мешочек с ванильным сахаром на память.
- В день рождения владельца (14 марта) всем гостям дарят кусочек ромовой бабки с персональной свечой.
Атмосфера и мелочи
За высокими столами сидят студенты УлГТУ, деловые женщины и пенсионеры-поэты. На стене — старая доска объявлений: кто-то ищет соседа по даче, кто-то предлагает обменять семена кабачков на рецепт кулича. Из динамиков звучит Маяковский (в честь улицы) — запись спектакля 1963 года.
Цены (по состоянию на апрель 2026 г.)
| Название | Вес | Цена, руб. |
|---|---|---|
| Картофельная бабка | 250 г | 120 |
| Творожная | 180 г | 95 |
| Ромовая | 200 г | 110 |
| Чай «Можжевеловый» | 300 мл | 45 |
Отзывы посетителей
«Такой же вкус, как у бабушки из Заволжья в 90-х. Плакал от ностальгии» — Дмитрий, 38 лет, Самара
«Картофельная бабка, это просто праздник! И ещё они делают куриную пастрому, но её надо заказывать заранее» — LeDi WaDa, форум say7
Интересный факт
В 2023 году кафе «Бабка» стало героем документального фильма «Вкус времени» от ульяновского телевидения. В кадре — как тесто замешивают в огромной советской месильне, а ромовую бабку пропитывают из старинного графина 1987 года.
Контакты
- Instagram: @babka_ulyanovsk
- Телефон: +7 (8422) -5-67-89
- Режим работы: 8:00–20:00, без выходных
Загляните в «Бабку» не только за выпечкой, но и за атмосферой, где время замедляется, а вкус становится памятью. Ульяновск встретит вас тёплым куском истории на Маяковского, 54.